品酒程序

 

【品酒程序】

1.看：從光澤顏色、清晰度等來描述。

2.嗅：主要從具有近似氣味的物品（如：果香、花香）

及個性香味（如：清、濃、醇、酸等）

3.嚐：品酒的主要內容就是味覺，酸、甜、苦、澀、鹼。

4.回味：於回味的感受則如平滑、柔和、圓正、爽口等。

 

依據法國品酒師協會規定的「名酒」標準

一．均勻：成分應均勻，太突然，會掩蓋細微香味。

二．健康：酒要健康，不可有毛病。

三．文雅：酒要文雅，酒味輕淡。

四．豐滿：酒要味道豐腴盈盈。

五．個性：每一種酒應具其獨特個性。

六．酸性：恰到好處，過多味澀，過少無味。

七．柔順：好酒柔順滑口，否則丹寧酸過多。

八．成熟：酒是不斷變化的有機體，是需立即飲用，或儲放數年。