埔里小鎮酒文化
有一首歌[ 小城故事 ]相信每個人都會唱唱幾句…小城故事多，充滿喜和樂，埔里酒廠酒是讓人值得一遊和懷舊的地方；無論男女老少；學生、家庭主婦、藝術家、勞工界、從事農業人員、生意人等等各行各業、中外人士都非常喜歡到埔里酒廠參觀。
今天讓我們用歡喜心用欣賞心情來了解埔里酒廠之酒文化生命故事。
埔里地處台灣地理中心，為一層山巒疊翠的盆地，居南投縣中央偏北昔日原為湖泊，後經眉溪（萬霧溪）與南港溪（南烘溪）長年切割及泥沙淤積形成一陷落盆地；其位處台灣中部丘陵區，氣候屬副熱帶濕潤氣候，特徵為溫差小，冬不嚴寒，夏不酷暑，雨量充沛並多雲霧。
古早古早之前民間製酒
在二、三千年前，其已形成豐碩的酒文化現象。其後原住民族群泰雅族（Taiyal）、布農族（Bunun）、邵族（Thao）即盤據布農族系統的埔社(埔裡社)泰雅族系統的眉社(眉裡社)埔里盆地魚池、日月潭地區因此當初即有用由當地所種植之五穀[小米]來釀製酸甜酒再節慶時來飲用。
西元1602年荷蘭據台時期成立東印度公司，強力要求居民種植甘蔗及地瓜，所以，當時埔里盆地附近農地也隨之種植因此也產製少量甘蔗酒、糖蜜酒等等酒類
清朝時不少遷居埔里盆地的平埔族群和漢人以精緻的水稻定耕技術，先闢水利讓居民能穩定生活，漸漸有餘力用稻米及水果來釀製米酒、水果酒來供祭拜神明祖先及品嘗用，
甲午戰爭製酒工場
光緒21年(1895)中日甲午戰爭，清廷戰敗，簽訂馬關條約，把台灣割讓給日本；日於明治29年(1896)廢止埔里社支廳;改設埔里社辦務署和警察署，以遂行統治，同時引進日本清酒即用大瓶裝而且有商標，加上當時日人見台灣地區農產豐富，水質優甘適合釀製各種酒類。從1900年(清光緒27年)開始在運用地方人士及資源在台灣成立製酒公司和酒工場來生產供日人所喜好飲用之清酒、水果酒、米酒、燒酒及其他烈酒，所以當時酒店、酒沽子、及買賣酒之商店林立，加上台灣人士也喜好喝由五穀研製之酒類所以從事酒事業相關行業均獲利不淺，因此日本政府於西元1905開始再台徵收酒稅。同時期前幾年1901年日本在台成立台灣總督府專賣局慢慢計畫再台收購酒廠成為政府單位以方便經營管理。
埔里望族施雲釵街長， [當時為中醫師專醫治吸食鴨片煙毒患者,在宅中,創立了"懷善堂"而且在家中供奉"三恩主"讓吸食鴨片煙毒患者能從心靈上戒鴉片，當時許多人因而跟進效法] 提供部分土地，首富許清和家族負責提供釀酒用之酒米。這是首次運用埔里自然清香之水質來製造生產民生用米酒。
埔里製酒株式會社
當然，埔里地區在當時天時、地利、人和的條件下、由西元一九一七年[ 日大正六年] 由埔里地方人士蘇逢時等人成立[ 埔里製酒株式會社]。[埔里製酒株式會社]之成立是由日人所主導，因此由日人杉山擔任社長，由世代經農致富之蘇逢時擔任第一任廠長，並聘請游禮堂先生【埔里盆地第一個購地及釀酒工場釀造米酒[台灣人飲用]及清酒[日人喝] 從民國五年到十一年釀酒工場在茄苳腳圳下，[同聲里與清新里間]】及埔里社製糖所人士共同研製釀造米酒、清酒、燒酒。
台灣總督府專賣局
日本大正十一年（民國11年），台灣總督府將酒類納入專賣制度範圍（專賣包括煙、酒、鴉片、食鹽、樟腦、火柴、度量衡、石油），禁止民間以製酒為業， [埔里製酒株式會社]也就被台灣總督府收購，埔里造酒最後只剩官方「台灣總督府專賣局」經營的「埔里出張所造酒廠」獨飄酒香。
台灣省專賣局
西元1945年（民國三十四年）台灣光復，國民政府派員成立台灣行政長官公署，接收了台灣所有的酒廠，埔里出張所造酒廠也就改隸台灣省專賣局台中專賣支支局埔里辦事處，並且由當時原[埔里出張所]主任李正疇及職員江合春[二位均是日據時代台北工業學校畢業]等等負責幫忙留守接收。隔年1946年11月更名為「酒業公司埔酒工廠」。1947年5月台灣省政府正式成立，乃將酒業公司併入菸酒公賣局，政府正式派任台北工專畢業之黃崇嚴先生來接任的第一任廠長埔里辦事處改為第十一酒廠。直到民國四十六年，又奉令冠以地名，改稱「埔里酒廠」。
在日本投降時沒有即時離開台灣返回的日人，大都靠販賣中一些物品換來少許之生活費，當初埔里出張所造酒廠日籍員工[所長利石信隆，酒工長齊藤均、辨事員山田還有釀酒技手星野道夫、岡田敦、池上剛、岩合、菊地哲南、加藤、另川幸昭等等平時與台籍同事相處不錯，所以會多少接濟他們家人，後來在台籍同事江合春君之岳父施雲釵[當時埔里地區中醫師]安排下陸續安全回日本故鄉。據了解，日人回到日本之後，分別用精良製釀酒技術為當地酒商所聘請為釀酒高級幹部，為日本釀造高級清酒，名聞中外。
釀造各式酒類最基本是烹煮食物使用，從基本吃飽到配合節慶飲酒作樂，尤其，生活較困苦人士會利用酒來麻醉自己，因此，當時，酒廠生產較低級劣酒販賣困苦人士，其販賣方法就是一般較有人潮之市集在街上商家用酒甕裝大白酒[民間通稱亥頭]，用零賣（大酒） [斤兩]方式用水瓢裝瓶。
埔里地區飲酒習慣大致分成三種情況；一，原住民及鄉下地區大都以自行種植之五榖雜糧剩餘私自釀造自行飲用；二，一般苦力則飲用由民間製酒會社或光復後酒廠所釀製之低級地瓜、玉米、劣米醱酵酒類來飲用；三，.生活穩定當地望族、官員則喝純米酒、清酒表示身分地位。
台灣省菸酒公賣局埔里酒廠
台灣光復初期，埔里酒廠僅生產糯米酒、米酒、太白酒，但數量不多，僅提供給埔里地區使用。38年浙江紹興酒商之子周景文因戰亂來到埔里，帶進家鄉的釀酒技術，汲取埔里名泉「愛蘭甘泉」，埔里酒廠從此開始著手研製生產紹興酒的工作。41年周景山與鄧滿水、周炳文用愛蘭泉水研製紹興酒]與張金玉原本在大陳島就以釀酒世家等等合作釀製更高級香純之紹興酒，
44年，大陳島淪陷，大陳義胞撤退來台，一部分人被安置到埔里，張金玉等幾位製酒師傅加入釀酒行列，紹興酒的釀造技法，因而日趨成熟，風味更佳。至民國四十六年起，埔里酒廠不再釀造低級酒類，而成為一專門生產紹興酒的酒廠。
民國八十年代以前「埔里紹興酒」的市場佔有率，一向獨領風騷，曾雄霸台灣的菸酒市場數十年，極盛一時，是菸酒公賣局最為自豪的「鎮局之寶」。但是，在政府開放洋菸酒進口，以及國內民眾對於菸酒口味的消費習慣改變影響，國產菸酒遭受嚴重的負面衝擊，連一向以產製紹興酒名聞於世的埔里酒廠，也因而發生製酒業務縮減的窘況
紹興酒故鄉在埔里
一直到一九八八年，台灣才開放洋菸酒進口，使得國人的飲酒與消費習慣，發生了重大的改變。之前，因為在「專賣條例」下，台灣的菸酒市場，可以說是以生產為導向的封閉市場，公賣局出產什麼酒，國人就喝什麼酒。但是，當台灣的消費者接受櫥櫃上琳瑯滿目的外國煙酒時，僵化的公賣體制，卻沒能跟上市場導向的轉變。紹興酒在這一場競爭當中，戲劇性地由顛峰滑到谷底，至一九九三年，紹興酒的市場萎縮了八成，使得以生產紹興酒為主的埔里酒廠必須縮小規模，於是，併廠或遷廠的消息不脛而走，造成酒廠員工人人自危。
不過，埔里酒廠卻在這最艱難的時刻，一改過去守舊的心態，轉而推開深鎖的鐵門，以開放的心胸，結合當地的產業與文化，試圖將埔里的光榮與個性，一起釀造入酒。當時地方文化工作團體就有提出「埔里酒廠不僅是公賣局的酒廠，更是埔里人的酒廠」的呼籲，與酒廠內部的員工形成一股相互呼應的力量，帶動了埔里酒廠的轉型，並促成了埔里酒廠的新生。來自埔里居民的期望，便在這個時候，與酒廠員工的自救接駁起來，發生強大的作用。
文化釀酒藝術觀光
埔里酒廠體認「開放」或許是永續生存的一條道路，但顧及一些人的反對，以及開放的效益仍未可期之下，酒廠為了能掌握出入人員及遊客，暫以大門「開一半」的方式，慢慢進行。埔里酒廠由於本身經營型態的改變，以及地方人士的協助，雖然紹興酒沒能因此起死回生，但是開放觀光，卻創造出另一種驚人的營業效益。自民國八十四年四月十六日開放參觀，「以文化釀酒、藝術觀光」與「產業文化化」是埔里酒廠整個產業振興發展的主軸逐漸建立規模，八十五年全國第一座以「酒文物館」成立，當年遊客人數已達十一萬，八十六年度四十三萬，八十七年度更突破百萬人次，成為台灣十大旅遊景點之一。埔里酒廠遊客如織，而展示中心銷售的紹興酒更佔有全省約五分之一的銷售量，再包括以紹興酒來調製的相關副產品等，營業額達二億多元。直到去年95年，參觀人數已達160人次，創下五億多元的營業額
921災後重生的埔里酒廠
在921震災不到一年的時間內，埔里酒廠即完成整個廠區的復建工作，『酒文化館』於2000年9月9日重新開放之後，埔里的觀光產業又邁入了一個全新的紀元。埔里酒廠不斷的與大埔里地區所有的觀光產業緊密的結合，舉辦各項『酒文化』活動，如；婚嫁文化與酒文化的結合『古式迎親愛蘭囍酒上市』活動、台灣酒鄉風情遊、原住民『天籟原音迴盪埔里』、醉酒引福『鍾馗嫁妹』、『酒道文化』發表、『酒神祭』、『國際酒文化節』……等，讓遊客來到埔里體認到埔里人的熱情、體認到埔里的酒文化、更體認到埔里人災後復甦旺盛的生命力與活力。
台灣菸酒公司創新價值
台灣地區為因應正式加入WTO，於民國九十一年四月五日立法院三讀通過「台灣菸酒股份有限公司條例」，公司組織規程提董事會通過，九十一年七月一日會議通過「台灣菸酒股份有限公司所屬各工廠暫時組織規程」，正式轉型邁入菸酒公司新一紀元。
