酒知識問答
1問：何謂酒精度？
答：溫度在二十℃時，每一百㏄酒液中，所含有純酒精的毫升（㏄）數。
2問：飲用酒精最高可以到幾度？
答：飲用酒其酒精度一般不超過六十五度，曾有伏特加達到六十七度，過高就不適合飲用了。
3問：為什麼酒後會有打嗝現象？
答：酒後人體內橫隔膜會受到刺激，引起副交感神經性橫隔膜緊張亢進，而會有打嗝現象，是一種反射作用。
4問：酒後為何會有臉紅的現象？
答：酒精進入血液之中，引起皮膚血管的擴張，同時使血流加速，造成臉紅現象。
5問：醉酒醒後為何會有寒冷的感覺？
答：由於酒精使皮膚的末梢血管擴張，促使熱量的散發旺盛，反而引起體溫下降，而有寒冷感覺。
6問：酒能驅寒嗎？為什麼？
答：是的，喝下適量的酒，立刻到很冷的地方，反而不覺得冷，是因為體內的體溫調整中樞命令阻止血管擴張與散發熱量，而產生了血管收縮作用，所以就不覺得冷了，但如果喝醉了反而會凍死在荒郊野外喔。
7問：喝酒有利尿效果嗎？
答：酒精具有減少體內細胞內的水份，增加細胞外的血液或組織水份的生理作用，使得尿液增加。且人體的腦下垂體後葉會產生抗利尿的作用，而酒精具有抑制抗利尿荷爾蒙的作用，所以相對之下就產生了利尿效果。
8問：啤酒度和酒精度有何區別？
答：酒精度是酒液中所含純酒精的比例。而啤酒度則是指啤酒中原麥汁濃度的百分比。兩者無任何關係，卻容易混淆，通常啤酒的酒精度大約是2％到6％之間，啤酒度大約在 7％到 20％之間。
9問：生啤酒和一般啤酒差別何在？
答：啤酒製造過程中，未經殺菌處理的稱為生啤酒。反之已經過殺菌處理的就稱為熟啤酒。當然，未經過殺菌處理的生啤酒也是屬於可以飲用的衛生標準之上的，而且更【青】。
10問：為什麼蒸餾酒的酒精度比釀造酒高？
答：當蒸餾酒膠時，由於酒精的沸點比水低，汽化比水快，只要掌握好溫度和時間，就可以得到含酒精量高的酒液了，一般都在三十度至六十度之間。而釀造酒大都是用壓榨的方法取得的原酒，酒液中混有大量的水，糖份和氨基酸等，酒精度就比較低了，一般都在十二度以內。
11問：佐酒的菜餚以何最佳？為什麼？
答：佐酒的菜餚以蛋白質含量較高的，口味清淡的豆類製品及蔬菜水果較佳，因為上述食物中含有較多的維他命Ｂ１，是人類所需養分來源之一，而酒精在代謝中消耗較多的維他命Ｂ１豆類含有豐富的維他命Ｂ１，正可彌補不足。
12問：開瓶後的白酒，一次沒喝完，可以金屬器皿存放嗎？為什麼？
答：非常不宜。因為酒中的有機酸對金屬有腐蝕作用，會使酒中含金屬量增加，不利人體健康，酒中的水與金屬接觸也易引起氧化，降低酒的香氣，且使酒變色。
13問：開瓶後的酒？應如何保存為宜？
答：開瓶後的酒仍應存放在原瓶中，將蓋封實，無論什麼酒，都不直放在溫度過高或過低的地方，且不要與易爆、易燃的物品放在一起、在一次喝時要檢查一下酒液是否變色或異樣，味道是否變酸或變苦，若然就不宜飲用了。
14問：「醉翁之意不在酒」中的醉翁是何人之自稱？
答：宋代歐陽修是唐宋八大家之一，他的（醉翁亭記）早已膾炙人口，「醉翁」乃他的自稱。而「醉翁之意不在酒」也被形容在做著某件事卻別有目的的成語。
15問：藥酒適合做宴會用酒嗎？為什麼？
答：藥酒一般含有多種中，草藥的成份，有的含量更高的，如作為宴會用酒，某些藥物成份可能和食物中的一些成份發生衝突，令人惡醉不適或嘔吐，所以藥酒不適合作宴會用酒。
16問：飲酒後，洗澡或游泳，有害健康，為什麼？
答：據瑞士預防酒精中毒研究所表示，酒後沐浴或游泳，人體內貯存的葡萄糖在洗澡或游泳時，會被體力活動消耗掉，因而血糖含量大幅下降，體溫也會急劇下降，同時酒精也會抑制肝臟的正常活動，阻礙體內葡萄糖貯存的恢復，從而妨害健康，甚至休克。
17問：喝酒前將酒加溫，有益健康嗎？
答：是的，紅露酒加溫後飲用（約35℃）更覺芬芳適口，白酒加溫後一些低沸點的醛類物質會揮發掉一些，從而減少酒中對人體的有害成份，葡萄酒熱飲還能治感冒呢。
18問：盛怒時，切莫飲酒，是何道理？
答：按中醫理論，人在盛怒時，則肝氣上逆，面紅耳赤，頭暈腦帳，再要加上酒精造成的興奮，勢如火上加油，更易失控，恐造成難以收拾的場面，因此在盛怒時，切莫飲酒。
19問：多種酒混飲，為何不宜？
答：『清異錄』說：「酒不可雜飲，飲之，善酒者亦醉，乃飲家所深忌。」不同的的酒中，除都含有酒精之外，還含有其他某些不同的成份，其中有些成份不宜混雜，多種酒混雜飲用可能會使人感覺胃不舒服，甚而頭痛。
20問：何謂「酒」？
答：所謂「酒」就是含有酒精成份的飲料，不含酒精成份的飲料，不能稱為「酒」。
21問：何謂酒精？
答：酒精，學名乙醇。一般是用含澱粉或含糖的物質為原料，經醱酵製得，它是一種無色易燃的液體，能按任何比例與水混合。
22問：何謂木精？
答：木精，學名甲醇或稱為工業酒精。酒中的甲醇是釀酒的原料腐壞或含有過多的果膠質經醱酵而成的，對人體害處相當大，酒液中含甲醇過量時（一般標準在一百PPM以下）會造成胃痛、失明，甚至死亡。
23問：為什麼小孩不可喝酒？
答：小孩正處發育階段，口腔、胃壁，能消化的器官較脆弱，經不起酒精刺激，且肝組織、腦及神經系統尚未發育成熟，飲酒會導致消化不良，影響肝功能，並對腦細胞造成損壞。
24問：酒量可以訓練嗎？
答：如果持續性的適當飲酒，對酒的承受度與酒量，會愈來愈高，但並非視為人體對酒精的氧化功能提高，而只是身體中的內臟機能對酒精的適應力提高罷了。
25問：醉後特別想喝水，為什麼？
答：引酒後所排出的尿液，其中成份僅只是水，所以體內就會產生鉀與鹽份濃度過多的現象，因此大腦就會發出命令要身體補充水份以稀釋血液中的鉀鈉，因此就會有口渴，想喝水的感覺。
26問：酒糟鼻是如何形成的？
答：酒喝的太多，且沒有休息的時間，以致於末稍血管失控，一直呈現擴張的狀態，於是就成了酒糟鼻了。
27問：酒量有別嗎？為什麼？
答：不會喝酒的人，肝臟中有大量的醇脫氫酵素（ADH），它可以把80％的酒精分解成乙醛，會喝酒的人會有較多的乙醇氧化系酵素（MEON）會把20％的酒精分解成乙醛，這種乙醛是令人爛醉的物質，必須以醛脫氫酵素
儘速把它分解成醋酸，酒醉的感覺，才會好轉，而這種醛脫氫？在人體內的量
則是因人而異，也造成了酒量有別。
28問：喝酒會遺傳嗎？
答：根據日本某大學醫學系，以學生的家庭進行綜合調查，然後加以分析統計，結果父母都會喝酒的孩子有19.9％會喝酒，有13.8％不會喝酒，其他不表示意見，而父母都不會喝酒的孩子有 5.5％會喝酒，有 35.8％不會喝酒，所以喝酒大致上是會遺傳的，但並不絕對。
29問：為什麼酒既可以安神鎮靜，又可做與興奮劑？
答：酒精對一切神經有麻醉作用，所以可以安神鎮靜，但當一個人還沒有完全失去知覺或因腦貧血而暈倒時，喝一小杯酒精度較高的酒，很快就可恢復常態，這主要是由於烈酒直接刺激食道和胃壁，反射的刺激大腦，從而使血液循環恢復正常，起到恢復意識的作用。
30問：開胃酒可以促進食慾，是否任何酒類都可以當開胃酒？
答：非也。適量飲用酒精度10％左右的低度酒，的確可以增加胃液分泌，促進食慾，但可如是酒精度超過30％，則會抑制胃液分泌，減弱胃蛋白活性，40％以上的高酒精度，酒對胃黏膜有強烈刺激作用，所以飲用時應加以稀釋。
31問：用酒精度較高的酒摩擦扭傷或因寒濕引起疼痛關節是我國民間普遍採用的治療方法，可有醫學原理？
答：是的。患部擦上酒精使其蒸發過程中，要吸收較多的熱量，於是患部的疼痛就得以減輕或緩和了。
32問：長期喝酒對肝臟會有什麼不良影響？
答：有些人雖善飲，但長期過量喝酒，也會使脂類代謝發生障礙，造成肝內脂肪堆積，導致酒精性肝硬化，因此有肝病的人切忌飲酒。
33問：長期過量喝酒對身體會有那些害處？
答：長期過量飲酒，會損壞胃黏膜和小腸的超微結構及吸收力，使硫胺素、維生素B12、葉酸等吸收減少，導致營養不良和貧血，同時也會損害心臟，引起左心室肥大為主的心臟增大及多種心功能異常，此外長期過量飲酒可能會慢性酒精中毒，造成精神錯亂，記憶立及學習能力的減退。
34問：孕婦為何不宜喝酒？
答：酒精是一種致畸因素，它可以通過胎盤屏障，從母體進入胎兒體內，影響胎兒腦細胞分裂及組織器官的細胞發育，造成胎兒發育遲緩、畸形及智力發育障礙。
35問：長期過量飲酒有害身體健康，那麼適量飲酒有何標準？
答：每日飲酒量，以相當於每公斤體重喝一公克乙醇量為預防肝損害安全上限，根據這個上限，相當於六十公斤體重的人，每日攝入量應自我設限在四十五公克以下。
36問：酒精可以當作醫療用的殺菌，消毒的替代品，其酒精度以多少為佳？
答：低於六十﹪或高於八十﹪酒精度的水溶液，其殺菌消毒的功效都不好，最佳狀態是七十﹪左右。
37問：為什麼許多中、草藥都必須以酒浸泡？
答：酒是一種良好的溶劑，其主要成分乙醇，有良好的穿透性，易於進入藥材組織細胞中，可以把中藥內的成份萃取出來，達到更好的發揮生藥原有的作用，服用後又可借酒的宣行藥勢之力，大約一小時之內即可到達十二指腸，使藥物療效迅速發揮，同時，由於酒精有防腐及消毒作用，所以藥酒久漬不易腐壞，並可隨時服用，十分方便，此外，酒還能產生矯臭及減弱腥氣的作用。
38問：為什麼啤酒倒出時會有泡沫？
答：（1）啤酒中所存在的多量碳酸氣，原在容器中受到壓力而留在瓶內，當開瓶時，因壓力驟然減低，以及倒入酒杯時所引起的物理現象，使碳酸與空氣混合，因此就產生了泡沫了。
（2）啤酒中的啤酒花含有Humulone及Lupulin（蛇麻酮）在啤酒製程中會和蛋白分子結合而產生細小泡沫。
39問：酒精對人體，尤其是大腦有麻醉作用，那是否可以應用到醫學上作為麻醉劑呢？
答：理想的麻醉劑，必須在使用後維持一定的時間，以及極小的危險發生率，而如果使用酒精為麻醉劑，等待其發生麻醉效果，不但需要大量的酒，而且還需花費極長的時間，嚴格說來酒精是不可以做為麻醉劑的。
40問：飲酒後直到酒精在血液中完全消失，大約需要多少時間？
答：根據日本信州大學一位教授所作的實驗得知，飲酒後約九十分鐘後酒精濃度就會逐漸下降，四小時後，就會消失殆盡，大約在九時至十二小時血液中酒精濃度就會變零。
41問：如果在睡前過量喝酒，責翌晨起床，體內仍會含有極高濃度的酒精成份，這是什麼原因呢？
答：這就是所謂的「宿醉」，大量喝酒後，馬上睡覺，則身體機能處在較靜止狀態，養化酒精的功能也相對降低，大量的乙醇及其氧化物乙醛就留在體內了，雖然人已清醒，但仍會頭痛，喉乾舌燥等症狀，可以多喝開水或熱茶，休息一會兒，宿醉自然清醒。
42問：有沒有什麼藥，可以使嗜酒者產生厭惡酒的作用？
答：有的。有一種叫做Antabus的藥，這種藥具有乙醛脫酵素的作用，因此酒精的分解就會停頓在乙醛階段，因此提高了乙醛的濃度，使人產生噁心、嘔吐，以及心悸、亢奮等不愉快的酒醉症狀，另兩種藥Emetin或Apomorphine是一種嘔吐劑，在喝酒前先吃下，然後聞到酒味就會不舒服，會把酒吐出來。
43問：長期過量喝啤酒，尤其是不新鮮的啤酒，會有那些症候群？
答：根據德國一八八四年的一份醫學報告指出，長期過量喝啤酒，會引起心臟擴大症，且進而引起心筋的變化，甚至心悖氣喘、腳部腫脹、脛部筋脈擴張或胸部壓迫感等症狀；這種起因，不僅是酒精同時酒精內之其他成份及蛋白質的不足也會產生影響，所以大家必須注意飲酒時佐以高蛋白質之菜餚的重要性。
44問：為什麼會有啤酒肚？ 如何避免？
答：一瓶啤酒大約有二二八卡路里的熱量，比吃一碗米飯還要高，喝個兩三瓶就不只吃下三碗飯了，避免啤酒肚的方法。在喝酒時少吃熱量高的食物，最重要的是要多運動。
45問：何謂記憶破損酒精症？
答：年輕人發酒瘋時，酒醉心頭定，還能夠記得喝酒時的所做所為，但是馬齒徒增，突然地會全然無法記憶昨夜喝酒後的行為，就如同舞臺的燈光，在剎那間變成黑暗一般，腦海中的記憶也會變得一片空白，此種現象，稱為記憶破損酒精症英文Black Out，此種現象經常發生酒後亂性人身上，是慢性酒精中毒的前兆，飲酒應該有所警惕，節制飲酒了。
46問：何謂酒精症？何謂酒精中毒？
答：根據美國醫學協僧對於何謂酒精的定義，是反覆地過量飲酒而導致的慢性疾病對於飲酒者的身體健康狀態，以及對於社會的適應性也逐漸喪失，終於導致身心頹喪，這就是酒精中毒，酒精中毒是屬於慢性疾病，因此加上「慢性」兩字但也容易與急性酒精中毒相混淆，故而將「中毒」兩字刪除，稱之為酒精症。
47問：如果發生「惡醉」，血液中的酒精成份消散太過於媛慢，飲者痛苦難受，有何迅速有效良策？
答：如果式了一般的解酒祕方，仍然惡醉不醒，就必須注射少量的胰島素與葡萄糖或者維他命B1的靜脈注射。
48問：何謂習慣性飲酒者？機會性飲酒者？何者較易得到酒精症？
答：顧名思義，習慣於每晚喝一小杯酒的人，就稱之為習慣性飲酒者，而只在宴會，聚餐等場合暢飲的就稱為機會性飲酒者，其實只要不過量，都不會得到酒精症的，只看個人如何節制。
49問：喝酒僧產生對酒的嗜好性及依賴性嗎？
答：長期的過量飲酒，對於酒會產生嗜好性的傾向，對於酒的依賴感也會與日俱增。換言之，如果沒喝酒就會整天垂頭喪氣、意志消沈，似乎沒有酒就無法與人交談，當這種情形發生時也就代表對酒精產生了精神上的依賴了。
50問：何謂禁酒症候群？
答：所謂禁酒症狀，是指過去的豪飲者，因為某種因素而突然戒酒或禁酒，所引發的症狀。首先，發生於身體方面的是手部的顫抖現象，同時產生的意識上的變化，進而引發出不可思議的顫抖與妄想，一般而言，會有這種症候，大多需要十年以上劇烈的飲酒經驗。
51問：何謂發酒瘋？
答：某些人雖然只喝下少許的酒，但是平日的鬱積以及壓抑在心頭的新愁、舊恨，就會毫無保留的宣洩，從而無理取鬧，甚至殺人放火等，這種狀態稱為病態的酩酊，這種人喝酒之後，血液中的酒精含量會較常人更急劇上升，很快達到酩酊狀態。
52問：為什麼酒醉之後，就會走路左右搖晃，視線模糊不清？
答：酒精對大腦皮質有某種影響之外，也會使小腦的活動遲鈍，當小腦活動遲鈍時便會喪失調節骨骼與筋肉協調動作的作用，於是走起路來，便會搖搖晃晃，重心不穩，同時視線也會模糊不清，更嚴重時，眼球會不聽使喚，隨意轉動，使得所看到的東西四處晃動。
53問：酒量愈好的人，止痛與麻醉的效果愈差，為什麼？
答：喜愛喝酒的人，因為經常喝酒，所以分解酒精的酵素會愈來愈多，不過，分解酒精與藥物的酵素是相同的，在這種情形下藥物即無法發揮效用，酒量愈好的人，止痛、麻醉的效果就愈差，就是這種緣故。
54問：為什麼酒會愈陳愈香，是否有其極限？
答：蒸餾酒或釀造酒貯存在陶甕內或橡木桶裹，經過一段時間後，酒及水的分子結構會更加安定，同時空氣分子會經由毛細孔進入甕中，促進酒的醇化作用，使酒中之醇類聚合而成脂類，酒味便變得非常芳香。一般而言酒的醇化在二十年後已將近飽和狀態，繼續貯存的結果，變化微乎其微，卻不合乎經濟效益。
55問：黃酒類裝瓶後，經過一段時間，有些會有沈澱物，是何原因？會影響品質嗎？
答：黃酒類中含豐富的胺基酸，經過較常的時間存放，會聚合成較大分子量的蛋白質，而形成沈澱，但對酒質絕對無礙，最好是搖一搖，使營養分散均勻。
56問：葡萄酒及香檳酒為什麼要平放？
答：葡萄酒及香檳酒很多是以軟木塞為瓶蓋，為了避免木塞乾燥，空氣跑進瓶中，所以將瓶平放使木塞保持濕潤。
57問：白蘭地酒的品級V.S.O.P代表什麼意義？
答：V：Very（非常好）S：Superior（優異）O：Old（陳年）P：Pure（純淨、貞潔）
58問：雞尾酒為什麼叫雞尾酒？
答：美國獨立戰爭時，有一位長得很美麗的寡婦開了一家酒店，她賣的酒都是自己釀造的，總是能讓來喝酒的美國大兵醉醺醺、飄飄然，有一天，一群美國大兵襲擊了英國營區內的賣店，抓走了店裹的公雞，並把公雞帶到寡婦的酒店，叫她作成烤雞，那寡婦做好烤雞之後，還利用那隻公雞的漂亮尾巴調製一些酒，遞給士兵們喝，意氣飛揚的美國大兵，一面喝酒一面說「恰有如美麗的公雞尾巴羽毛一般，這些酒的味道也特別香醇．．．」從此以後，人們就稱呼調過的酒為「雞尾酒」。
59問：茶能解酒嗎？為什麼？
答：茶中含有茶多氛，能解酒精中毒，酒後飲茶可以擴張冠狀動脈，利於血液循環增強肝臟代謝能力，利尿，幫助排出酒精，但長期酒後飲茶則對肝臟造成重大負荷，不利健康。
60問：餐宴中常有毛豆作為佐酒小菜，可知毛豆有什麼好？
答：毛豆所含膽鹼能提高肝臟功能，另維他命B1和良質蛋白質又具酒精代謝和分解酒精的作是防止酒醉及解酒之最佳佐酒小菜。
61問：酒後運動會使酒精的代謝作用變快嗎？
答：正好相反，酒後運動會使全身的血液循環更好，使酒精不斷的被吸收，反過來說，流到肝臟的血液量會減少，以致於酒精的代謝變得緩慢，血中酒精濃度上升，反而醉得更快更久。
62問：睡前喝酒能夠促進睡眠嗎？
答：睡前三十分鐘至一小時，喝一、兩杯中低酒精濃度的酒（如金棗酒或精釀紅酒露）等；能使身體暖和，肌肉及精神鬆弛緊張，誘導腦波進入睡眠狀態這和沐浴有相同效果。
63問：為什麼酒後不宜開車？
答：多喝酒會導致中樞神經痳痺，降低運動及反應能力，而且注意力或平衡感覺會變得遲鈍，在這種情況之下，平常可以應付自如的突發狀況，酒後便會可能失去處理能力，所以酒後不宜開車。
64問：究竟是男性或女性的「性」較易受到酒的影響？
答：坦白說這點並不容易確定，因為男性與女性對性的刺激反應不同，一般而言，男性對於視覺剌激較有反應，在瞬間便可提高性慾，女性則多半經不起氣氛的誘惑，但是需耍循序漸進的培養，才會有陶陶然的應覺，從男、
女對性反應的差異來看，應該是性興奮速度較快的男性較易受到酒的影響。
65問：喝酒能夠提高男性的「性緻」及性能力嗎？
答：適量的飲酒，的確能夠促進男性由副交感神經支配的勃起中樞，而增強男性的勃起能力，某種添加強壯中藥的在釀酒，更能發揮預期的效果，但是過量飲酒卻會造成抑制射精能力的作用即使已進入興奮狀，也會突然間垂頭喪氣，令人十分懊腦。
66問：酒後會變得更好色嗎？
答：大腦皮質是由「舊皮質」與「新皮質」兩者構造而成的。「舊皮質」負責支配食慾，色慾。以及喜、怒、哀、樂等；代表原始性、動物性的部份。另一方面 「新皮質」會用知性或意志來抑制管理，形成所謂的「人格」，
喝酒後「新皮質」會因為酒精的作用變得痳痺，此時，理性的煞車便會失靈。相對的「舊皮質」的功能便會變得活潑，換言之，動物性的慾望會抬頭，當然人也會變得好色。
67問：酒醉做愛所生的小孩會有後遺症嗎？過量飲酒會造成男性不孕嗎？
答：男人的精子從製造到射出需要一段時間，不會受到酒精影響，因此；酒醉使配偶受孕不會生出酒精後遺症的小孩。但是酒精中毒又當別論，至於長期過量飲酒，可能造成精子數太少，或異常形狀和運動能力差的精子太多，而造成男性不孕。
68問：酒後做愛有可能造成「牡丹花下死」嗎？
答：根據日本一份調查報告顯示，在做愛時意外死亡中有30%曾在做愛前過量飲酒，這其中除了極少部份因禁慾過久，突然解放的夫妻及老夫少妻之外，大部份都是不正常的性關係，也因為這樣，無論精神及肉體都會產生異常興奮，而造成心臟病與腦出血，而回天乏數，其中男性以心臟病居多，女性以腦出血佔多數，因此「歡樂死」並不是男性專利。
69問：有那些藥酒可以增強性能力？
答：以酒精為主要成份的酒類，本來就是以能醉得愉快為樂，至於藥酒則是以消除疲勞，強壯回春為目的。一般而非言，動物性的藥材以鹿茸、鹿血、海狗腎`為主。植物性的藥材中人篸、枸杞、木天參子、淫羊雚、桂圓、五加皮、仙茅、當歸、熟地等都有卓越強精能力。另外用蛋加砂糖泡酒也有意想不到的效果（七個蛋加九百ｃｃ的米酒頭）。
70問：喝酒後為什麼會頭痛？
答：頭痛的首要元凶，可以說是乙醛，酒精分解形成的乙醛，會剌激自律神經而引起頭痛，另一方面酒精會使血管擴張或肌肉萎縮，而引起頭痛，因血管擴張引起的頭痛，不妨喝一點茶或咖啡，因為它能使血管收縮，倘若是緊張性頭痛，具有使肌肉鬆弛作用的阿斯皮靈有效，但是體內殘留酒精時，最好不要服藥比較安全，應該等待酒精的血中濃度自然下降。
71問：喝酒後吃柿子可能中毒或解酒？
答：中國人不習慣以柿子當酒後水果，以為會中毒，事實上日本某博士曾以實驗證明，喝下柿汁後，血中酒精濃度與乙醛會上昇得比較少，這是因為柿子含有丹靈酸與果酸，丹靈酸會使胃的粘膜收縮，保護胃黏膜免受酒精刺激，柿子還有利尿的效果。
72問：常喝烈酒的人會有哪些後遺症？
答：烈酒的香醇，需要直接品嚐才能體會，但是這樣對身體會產生不好的影響。俄國人中患食道癌頗多，主要是伏特加喝太多之故，除了食道病症之外，咽頭炎、胃潰瘍等也會惹上身，國此喝烈酒的同時還是加一些冰塊或溫開水較保險。
73問：為什麼能喝一公升的酒，可游任有餘，而喝一公升的水卻有困難？
答：啤酒具有利尿作用，而且啤酒中含有九十三%的水份，所以喝一公升的啤酒可以排八百CC以上的尿液，一般人胃容量約在一點二至一點四公升之間，不是利尿效果良好，很容易就發脹而喝不下去。
74問：啤酒中的苦味是如何形成的？是何原料？
答：啤酒的主要原料是麥芽，德國人最先參入啤酒花，使啤酒中別有一番風味，這種啤酒花是一種叫蛇麻草的桑科植物，採集其類似松塔的雌花的毬花，經低溫乾燥處理，粹取其精華，加入發酵中的麥汁，啤酒花中含有
Humulone及Lupulin（蛇麻酮）在啤酒的製程中會和蛋白質結合產生跑泡沫及苦味。
75問：酒有那三種基本作用？
答：一般而言，酒的三種基本作用：一為營養滋補，二為合歡聯誼，三為讚成禮儀。
76問：好酒的啤酒如何倒法？
答：倒啤酒時剛開始慢一些，接著逐漸加快，而且杯子不要放斜，如此的啤酒會更美味，啤酒的泡沬會抑制酒溢出，泡沬的量佔全體的二至三成為恰到好處，過與不及都不好，杯中尚有餘酒時，最好喝完再倒入新酒。
77問：酒吧為何會被稱為酒吧？（ＢＡＲ）
答：ＢＡＲ為英文（木棒）之意，美國西部拓荒時期，牛仔騎著馬到酒店，隨手把馬繫在酒店外面木棒上面，意氣飛揚的打開店門進入喝酒，在那時「木棒」ＢＡＲ為酒店的象徵，因此才稱酒店為酒吧。
78 何謂活酒(生酒)
所謂活酒是指酒中含有活酵母的釀造酒，又稱生酒或鮮酒。以麥芽、啤酒花為原料稱為活啤酒，在台灣稱為生啤酒；以水果為原料稱為活果酒，在台灣我們將它取名為"鮮果釀"。而"生清酒"則是以米糧釀造。這些都是含有高營養價值的釀造酒。
活酒（生酒）是以傳統香檳式釀造"裝瓶發酵法 (Bottle Conditioning)"之釀造酒，也就是將酒瓶做為釀造桶之釀造方式。活酵母會利用瓶中殘留之糖份，繼續進行發酵亦稱為"二次發酵"以保存天然釀造酒之原味。
79如何才算得上一瓶好酒？
全世界有多不同類形、不同風格、不同品種的葡萄酒，
要說怎樣才算得上一瓶好酒，談何容易？
簡單而言，好酒應該有以下特性：
1.香味濃淡適中，要夠豐富，要夠複雜。
2.酒味同樣要夠豐富，要夠複雜。
3.回味要夠長。
4.酒味及橡木味要平衡。
以上四點是"好酒"的基本條件，缺一不可。
80酒的顏色告訢我們什麼？
在大多數正常的情況下，酒的顏色呈現鮮紅，代表著酒齡頗淺，通常在一至四歲之間。酒的顏色漸呈現紫色，代表酒已到中年，約四至八歲。
當酒的顏色漸呈現啡色，代表酒己到達壯年或老年，通常在九或十歲以上。
**不同的造酒程序，不同的造酒風格，對酒的顏色變化，起著不同程度的影響。
**酒色的深與淺，對於酒質可以說是關係不大，顏色又濃又厚的紅酒，通常味道都比較濃；但切忌以為顏色較淺的，味道便相對較淡，那是千錯萬錯的，如果你有機會嘗過頂級的布根地(Burgundy)紅酒，你便會明白，頂級布根地紅酒的顏色雖淺，但味道之濃，比起一級波爾多(Bordeaux)紅酒有過之而無不及，千萬別讓你的眼睛欺騙你，更千萬別讓你的心瞞騙你。
81何謂餐酒(Wine)？
所有用新鮮壓榨的葡萄汁，經發酵後，得出來的有酒精飲品，都可以稱之為餐酒 (Wine)。
82何謂香檳?
可以稱之為香檳 (Champagne) 者，必須乎合以下條件:
1. 釀製之葡萄必須於法國香檳區內出產;
2. 必須用法國傳統的香檳法 (Methode Champagnoise)
釀製;
3. 釀製之葡萄必須用下列品種: a)Pinot
Noir, b)Chardonnay, c)Pinot Meunier
其他於非香檳區出產的，只可稱之為汽泡酒 (Sparkling Wine)。
83是否所有紅、白酒也是越舊越好？
非也，能否陳年要視乎酒本身的潛質。
紅酒，絕大部份都要陳年，由三個月至五、六十年不等，但亦有些例外，如法國的
Beaujolais
Nouveau，入瓶後三至四個月之內便需要飲，否則其酒質會漸走下坡。
白酒則相反，大部份白酒越早飲越好，因為我們享用白酒時，大多享受其新鮮、清爽的果味，(果味是除著酒齡的增加，而慢慢減退的)。
另一方面亦有部份高價的白酒 (如Montrachet，Meursault等)則可陳年十多年之久，要知道若造可陳年的白酒絕非易事，所以一般價錢不會平凡。
84混酒易醉?
喝了日本酒，再喝啤酒、白蘭地、威斯忌等混合飲用易導致醉酒，其實這是一種誤解，比如說：喝了溫暖的日本酒改喝冷凍冷啤酒，這樣子改變酒類，嘴巴的感覺比較好，氣氛也因此改變，往往超量喝下也不自覺，這才是真正的原因，與酒的成分無關，所以經常控制住酒量，決不致醉酒，以混合飲用為醉酒之因，這是錯誤的。
85酒喝酒愈多，醉的時間愈久？
人喝酒愈多，醉的時間愈久，其原因是腸胃裹的酒精一時未能給腸胃氧化，待腸胃把喝進的酒精全部氧化了，酒醉人才能夠清醒。由這一個定理，科學家發現只要給醉漢多吃點普通的片糖，便能幫助他快點回醒。原來糖能幫助人體發熱，熱力充足，酒精便很快氧化，酒精加速氧化，人便快點回醒了。所以，您的朋友如醉酒，不妨給他糖吃，或喝些濃糖水。
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