埔里酒文化館的開始 、現在與未來

 

埔里酒文化館的開始 、現在與未來

壹、前言

    埔里有撫媚的山、柔淨的水，是得天獨厚的山水故鄉。更有著極為優越的天然環境、氣候與淳淨的水質，正是釀造美酒絕佳的地理條件。於1917年埔里的地方人士蘇逢時等人以埔里優質水質與極佳自然環境共同創建了埔里酒廠，開始了「埔里酒鄉」的酒鄉飄香歲月史。

    唯1922年日本政府於台灣施行「菸、酒、樟腦專賣制度」，將台灣所有民間酒廠收歸公營專賣體制，自此台灣的菸酒產業完全為日本政府所控制，而當時因為埔里的水質特好，日本政府指定埔里酒廠釀製「萬壽酒」呈獻給日本天皇，即是後來的日皇御用貢酒，酒之珍貴

與稀有，可想而知。

    到台灣光復後，因時代的背景因素與巧合，埔里酒廠利用埔里特有甜淳的水質(愛蘭泉水)與自然環境的優勢，開始試釀紹興酒，歷經多年的研發，終於民國四十二年埔里紹興酒正式包裝上市，在酒類市場上反應非常良好，供不應求。當時總統府更將「埔里紹興酒」指定為總統府的國宴唯一指定用酒(介壽紹興酒)，自些埔里酒廠成為全國唯一單一生產紹興酒的酒工廠，而埔里紹興酒更於民國七十七年榮獲希臘世界食品評鑑會金牌獎。些時埔里紹興酒已行銷世界三十餘國。在當時更是埔里最引以自豪的「鎮之寶」。

    但隨著酒類市場(WTO)的開放，酒類市場產品的多樣化，使埔里紹興酒的市場佔有率節節敗退，讓埔里酒廠面臨了創廠以來最大的產值危機。

貳、轉型

     「埔里紹興酒」的市場名氣依舊存在，「埔里酒廠」依舊有它的歷史與文化價值，而當時的「台灣省菸酒公賣局」依舊是全國最大的菸酒生產公營事業機構。但「埔里紹興酒」在酒類銷售市場嚴重下滑卻是不爭的事實，為挽救埔里酒廠的經營危機，讓埔里酒廠能重新站立於酒類市場，也要讓埔里酒廠重新定位酒的文化與歷史地位，埔里酒廠自85年元旦，開放大門讓遊客自由進出參觀埔里酒廠，同時間成立全國首座的「酒文化館」，開始了埔里酒廠另一個經營領域----酒文化觀光休閒事業體系。

    自85年開放起，每年蒞廠參觀人次由85年的16萬人次，到87年的百萬人次以上，短短三年的時間，造就了埔里酒廠無限的商機，更成就了埔里酒廠為大埔里地區觀光產業「龍頭」的地位。而其中員工心態的改變，更是公營事業單位的標竿，員工的心態也由原本封閉

保守的個性，轉型為員工能主動去接觸遊客，將埔里酒廠最好的歷史、文化與酒類產品介紹給遊客，讓遊客更深一層認識埔里酒廠，甚至能主動帶領遊客參觀紹興酒的生產線。

    埔里酒廠的轉型經營，得到了埔里地方人士的認同，分別提供了各項經營之道供廠方參考，將埔里的美酒結合地方的各項產業，期待埔里能成為「台灣酒鄉」，讓遊客進到埔里所見、所玩、所吃。所摸、所泡的皆是以酒為主題，體驗「台灣酒鄉」不一樣的酒鄉風情。

參、文化釀酒藝術觀光                  "

    台灣實施近八十年的菸酒專賣體制，在這期間「酒」對台灣民眾而言，唯有「台灣菸酒公賣局」獨大，且別無其他分號，民眾的選擇性少，也唯有接受。使台灣在這段期間內「酒」只是民生的必需品而非奢侈品，因此當時在台灣幾乎沒有所謂的「酒文化、酒藝術」，有的

只是台灣原住民特有的「小米酒」文化。

    但埔里酒廠為塑造埔里酒廠為「傳承歷史酒香」的酒文化價值，與85年成立了全國首座的「酒文化館」，典藏了埔里酒廠自創廠以來的歷史與文化，如「酒與詩之美」、「台灣歷史酒標貼」、「原住民酒文化」、「酒的分類與介紹」、「中華歷代酒器之美」、「埔里酒廠產業發展史」，讓酒的文化結合「埔里美酒」，營造埔里酒廠所生產「酒類」不一樣的文化與藝術價值。

    所以；埔里美酒在酒廠釀酒師傅的高超釀造手藝下，融入了文化與藝術層面，使埔里美酒在消費者心中更有深一層的文化的美。藝術的真與人性的善。

    埔里酒廠為提昇整體的飲酒文化，以「文化釀酒  藝術觀光」做為埔里酒廠發展，以「酒文化為主題的觀光休閒園區」的主軸，更將埔里定位為「台灣酒鄉」。遊客想見識「酒文化」就一定要到埔里酒廠。想「品飲」頂級的各類酒品更要到埔里酒廠、想欣賞「酒藝術」更非

到埔里酒廠不可、想品嚐以酒為佐料的產品埔里酒廠更是不二的選擇。以酒文化、酒藝術營造埔里酒廠不一樣的「酒鄉」風情，更是埔里酒廠長期的經營理念。

肆、創造遊客價值

    顧客是企業生存的要素之一，而創造顧客價值更是企業必需努力的方向與企業目標，埔里酒廠自85年開放觀光以來。即以營造遊客價值為首要目標，而在營造遊客價值方面埔里酒廠可分成三個做法：

 

一、營造「紹興故鄉」與文化價值：埔里紹興酒自民國42年上市來，形成台灣社會一股飲用紹興酒的風潮，不管是喜慶宴會、婚宴、各項場合，紹興酒皆是不二的選擇，而將埔里酒廠定位為「紹興故鄉」即是要讓遊客蒞臨埔里酒廠時，能咸受到埔里酒廠釀酒師傅們釀酒的用心與努力，也就是埔里酒廠的釀酒師傅所釀的每一滴酒，就是為每一位遊客而釀、為每一位遊客而典藏。與每一位遊客共享每一滴埔里美酒的醇香。

一、

二、酒文化的活動意函：埔里酒廠為提昇「酒」的社會價值與文化意函，將酒的負面形象扭轉成以文化為主題的歷史產物，讓遊客從文化與藝術體認酒的真、善與美。所以埔里酒廠長期以來的活動，即以「酒文化、酒藝術」為主軸，營造埔里酒廠不一樣的文化與藝術價值，讓遊客從「酒文化  酒藝術」活動中認識酒；如飲酒賦詩揮毫活動(酒與詩、酒與畫之美)、酒歌大家唱、埔里酒拳王大賽、國際酒文化節、台灣酒鄉嘉年華、古之籠事今之籠酒(鍾尷嫁妹)、曲水流暢吟酒詩、紹興美酒宴、紹興皇后與愛蘭公主選拔活動、愛蘭合唱團、典藏一份埔里真情的酒。吟釀製酒舞等，皆是以酒文化、酒藝術為主題的酒文化活動，藉著酒文化活動創造遊客不一樣的顧客價值，讓遊客認同埔里酒廠。支持埔里酒廠，甚至更高遠的顧客價值目標，就是營造埔里酒廠為「埔里人的酒廠」。

三、創造以顧客為導向的酒類產品：埔里酒廠長期以來所生產各酒類產品皆是迎合顧客需求為首要目標，如「紹興酒」，過去在台灣社會各階層需求最殷切的酒類產品。而「愛蘭自酒」融入埔里的人文情懷與鄉土文化，將埔里人將引以為傲的「好水」，帶入酒的名稱上。「吟釀清酒」更是埔里酒廠釀酒師傅的經典之作。「冰飲清酒」提昇了在家喝酒的新文化。這些美酒皆是埔里酒廠釀師傅的精心傑作，提供遊客品更好的文化酒，即創造「文化人品飲文化酒」的遊客價值。

伍、結論

    埔里是一個四面環山的山城，往東可達北港村風景線、惠蓀林場；往北可往霧社。清境農場、合歡山、奧萬大賞楓；往南可到日月潭國家風景區、九族文化村；往西可經九份二山(921大地震原爆點)，因此埔里位居大埔里地區的中心點，絕對有它的觀光價值與文化內涵，

而埔里酒廠長期以來與埔里地方的互動關係良好，造就了埔里酒廠今日大埔里觀光產業龍頭的地位。

    埔里的美、埔里的美女、埔里的水、埔里的氣氛加上埔里的美酒，是埔里人最引以為傲的四W，而今日的四W依舊，埔里酒廠即是四W之一，且處於龍頭地位，埔里酒廠就有責任與義務，結合埔里各項的觀光產業，如餐廳的酒宴、民宿與飯店的酒浴、花卉產業的花酒….等，讓埔里成為真正的「台灣酒鄉」，營造酒鄉不一樣的旅遊風情。