愛蘭甘泉水的由來--愛蘭白酒

 

愛蘭台地下有源自中央山脈豐沛的地下水脈，台地西側有五口品質極佳的天然湧泉。鐵山社區的紹興泉便是其一。

據傳，此處泉水早在清光緒年間，即因位處埔里與草屯的古道必經之地而被發現。日治時，埔里酒廠為釀酒尋找佳源，幾經研究，決定以這處水質甘醇清冽的泉脈，製成專門進貢日本天皇的萬壽酒。戰後，埔里酒廠以此泉水所釀造的紹興酒，聞名全國，「埔里地一泉—紹興泉」之名不逕而走。

 

位於鐵山社區福山宮下方被稱為「紹興泉」的地下湧泉，早在日治時代就被視為製酒密方。當時埔里出張所酒工廠，為了要釀造出好酒，一直探勘製酒水源，發現鐵山供應當地居民日常生活飲用的地下湧泉，可釀製出好酒。當時如獲至寶的埔里出張所，將這口泉水封為「天下第一美泉」，並以一天四角錢的工資，請挑夫將水挑到現今中山路的酒廠，作為釀造清酒之用（林琮盛，1999）。

 

「午時水」可辟邪、保平安
記者蔡榮宗／投縣報導　92.06.05

　　民間相傳端午節「午時水」可辟邪、保平安。鹿谷鄉深坑的鶴山廟、埔里鎮鐵山里的紹興泉，端節當天就有不少民眾前往汲取，據當地耆老說，是五十年來的第一次盛事。 

　　據民眾說，午時水，又稱聖水或龍水，今年可能是ＳＡＲＳ疫情流行，眾多廟寺神明指示信徒前往某地取午時水。端節當天彰化縣埔鹽鄉四聖宮管理委員會，出動各種陣頭，並有信徒乘坐六輛遊覽車，在管委會、陳慶煌等率領下，浩浩蕩蕩，前往鶴山廟取午時水（龍泉水）。據當地耆老說，是五十年來的第一次盛事。 

　　埔里鎮鐵山里的紹興泉，以水質甘醇、清淨聞名，為埔里酒廠釀製紹興酒的主要水源，因而有「埔里第一泉」美稱。端節當天中午，許多民眾提著水桶、寶特瓶前去取水，也有人當場舀水洗臉，消除暑氣。 

　　附近民眾就近取水外，也有不少人從外地開貨車來載水的。居民指出，今年爆發ＳＡＲＳ疫情，大家拿午時水淨身「抗煞」。由於紹興泉水質佳，用來泡茶最好，取用紹興泉的午時水可謂一舉兩得。