愛蘭甘泉水

 

水

所謂水酒，水酒，如果沒有水，什麼酒也釀不成。雖然白酒因係蒸餾酒，不像黃酒、啤酒、葡萄酒等原汁酒那樣含有較多的水質，但好水卻是佳釀的重要條件之一。

質不潔的水，帶異味的水，含有酸鹼物和金屬鹽類物質的水，都是不適合的，這是因為水質的好壞，同樣會影響出酒率的高低和酒的風味。

好的水應是無色無臭、不苦不澀、清爽可口、無雜質與礦物質硬度不高、酸鹹值不致影響脢之糖化作用、且未被藻類或其他有害微生物污染者。「名酒必有佳泉」！先有名水，才有名酒。

埔里「愛蘭台地」位於市區西北西處，俗稱烏牛欄（Aoran）台地，光復後，以Aoran音近「愛蘭」故改稱「愛蘭台地」。因泉水之甘美絕無僅有，故聞名全台。埔里酒廠秉持傳承酒香文化，以精湛的酒手藝及得天獨厚的環境與氣候，以台灣名泉「愛蘭甘泉水」為引，歷經多年精心研發，並以這口身價不凡之水所在地命名「愛蘭白酒」，自推出以來即以香醇、芳郁、甘美而深獲消費者肯定，可謂「埔里之寶」。