台灣黑熊X台灣殷雄X貨櫃玻璃屋打造埔里酒廠新地標

埔里酒廠喜宴開酒儀式活動流程

埔里酒廠喜宴開酒儀式活動流程

開酒儀式影片https://is.gd/XikCXT

一、開酒儀式備品：

品項	規格	數量	備註
現有甕酒	12公升狀元紅、女兒紅各一	2罈	女兒紅1罈 狀元紅1罈
方巾	60公分正方1紅巾1黃巾	2條	蓋於2罈酒上方 1紅巾蓋女兒紅(女右) 1黃巾蓋狀元紅(男左)
小桌 (含桌巾)	長120公分*寬60公分 *高75公分	1桌	請餐廳提供參考大約大小 含桌巾

女方主婚人      新娘  新郎     男方主婚人  開酒道具放置正中央 站的位置

新娘  新郎       女方主婚人   男方主婚人  開酒道具 雙方主婚人拉開布巾開酒儀式

二、開酒儀式準備工作：

  1、先將以上裝備送上舞台中央。

  4、甕酒2罈放上台車左右，男左女右（狀元紅左、女兒紅右）。

  5、布巾蓋於狀元紅、女兒紅上方。

  6、儀式結束收巾整桌裝飾移除。

三、餐廳配合準備工作：

  1、每桌公杯1個。

  2、大水壺2個：補充於公杯斟酒用。

  3、斟酒工作檯1個：置放大酒甕供隨時補充酒用。

  4、請餐廳協助勘查每桌公杯是否有酒並隨時用大水壺補充供應酒。

四、注意事項：

 1、請餐廳協助持公杯巡場並隨時補酒，上菜過2/3時先問客人是否需要再補酒。

    （此時可徵得不喝酒客人的同意，將酒轉至別桌飲用避免浪費）

 2、注意酒量好的客人，增加補酒次數避免客人等酒。

 3、主家需請先告知餐廳當日預計開甕數量，如開甕之酒不足時，請餐廳要先告知主家經同意後再開下

    一甕酒以免造成浪費。

五、開甕後未喝完的酒保存法：

 1、置放冰箱保存，並盡量於短時間喝完。

 2、放於乾淨茶壺內溫熱至感覺快冒泡時關火(約80℃)再倒入原酒甕或裝瓶後封蓋蓋甕後儲存。

    (儲存之原酒甕或瓶請先用100℃開水沖洗過)以上可請餐廳協助處理

開酒儀式致詞重點
參考一

今天在上面這兩甕好酒，一甕叫狀元紅、一甕叫女兒紅，代表我們這開酒儀式就是見證新郎、新娘戀愛努力的過程，圓滿結為夫妻的時候，就由雙方父母來開啟他人生的新頁。

男方開狀元紅、女方開女兒紅代表一種傳承，從此這對新人在新郎及新娘父母期望之下完成，開始傳承家業、宏揚家道也代表祝福這對新人永浴愛河、長長久久，也期望生兒子都是狀元、生女兒都是漂亮的鳳女，這開酒儀式也代表雙方親人給各位貴賓的分享。

好！接著我們來進行傳承的開酒儀式。(拉開布巾)…很簡單的就把它開啟了，但是呢，一剎那就是永恆。也代表雙方把子女交給對方；男方多了一個好媳婦，女方多了一個好女婿，雙方永遠結為親家。也感謝各位貴賓來參加這場婚宴，所以今天我們主家，很誠意的把我們埔里最好，也是台灣最好的婚宴酒，分享給大家。狀元紅18年要承擔家計、女兒紅16年要早生貴子。也代表雙方拿最好的酒跟各位分享。

這是最高品質而且香醇好喝的酒。最後祝福雙方主婚人、各位貴賓身體健康、萬事如意。謝謝。

參考二
恭請  OOO縣長  及  OOO  OOO  為我們做開酒儀式
今天所要請各位貴賓品嘗的是我們南投縣埔里酒廠所生產的「狀元紅」
埔里酒廠的紹興酒在早期是總統及中央委員專屬
在國宴上宴請賓客的主要酒品
今天我們OOO縣長同樣以國宴的規格來挑選這款
最高級存放最久的  18年紹興酒「狀元紅」
這「狀元紅」也是這裡的一種「望子成龍」習俗
就是生兒子後製作存放至孩子有一天功成名就時拿出來宴請賓客

現在  就請OOO縣長  及OOO  OOO
以國宴的規格    為我們做開酒儀式來宴請遠方來的最好的朋友

請將手放於封蓋上  我數1、2、3後  一起將酒甕的封蓋拉起
1、2、3  拉起  一起打開封蓋    代表打開雙方友誼的橋樑
期盼雙方友誼能像這罈酒一樣  長長久久  越久越醇越香越濃
喝了狀元紅   讓今天在場的各位貴賓
事業順利  一路長紅

參考三
新郎.新娘.雙方主婚人.各位貴賓大家晚安
今天雙方主婚人準備這16年女兒紅及18年狀元紅的窖藏好酒來宴請各位貴賓
今天的開酒儀式代表開啟這對新人即將成家立業開啟精采人生深具傳承的意義
我們要請男方主婚人來開啟狀元紅  代表兒子成龍
      請女方主婚人來開啟女兒紅  代表女兒成鳳  
      表示雙方主婚人對這對新人的期望與祝福..希望恩愛幸福長長久久
現在我們就以熱烈的掌聲來歡迎雙方主婚人來進行開酒儀式
也請在場的親朋好友一起來見證這美麗幸福的一刻  
慢慢的拉開新的精采人生  祝福這對新人百年好合、永浴愛河

現在就將這喜悅與榮耀用這最好的狀元紅女兒紅來宴請各位貴賓
這窖藏好酒保證喝了不上頭  禦寒養顏健康養生  

最後祝福各位貴賓事業順利一路長紅

台灣女兒紅就從這開始說起.........

台灣女兒紅就從這開始說起.........
女兒紅
台南特有習俗，不管男孩女孩年滿十六歲，父母會帶孩子至廟中祭拜七娘媽，並過供桌及七娘媽亭，意味「做十六歲‧ 轉大人」。十六年的歲月醞釀，為的是女兒長大成人出嫁的那一刻，與所有的親朋好友宣告女兒的喜訊，共飲『女兒紅』酒，也一起祝賀女兒福祉美滿，早生貴子。而台灣的原住民從明朝開始到民初這段期間，大部來自中國浙、閩、粵一帶，也將這民間禮俗引進台灣（包括婚嫁禮俗）。但隨著歷史環境的變遷台灣實施菸酒專賣製度，嚴禁民間私自釀酒，造成民間酒文化的流失，而埔里酒廠 為找回民間婚嫁囍酒文化與傳承歷史酒香，特精挑細選，醞釀了十六年的埔里美酒，95年製成推出『窖藏十六年─女兒紅』。
何謂「女兒紅」？在古代，婦人生下女兒之後，會請人到娘家報喜。娘家基於慶賀女兒身為人母及疼惜外甥女，會由外婆出糧、舅舅請釀酒名師釀造香醇美酒，並裝入罈中用蜜蠟或紅泥封口（類似埔里紹興酒的製程），以馬車送至外甥女家中，在外甥女出生之屋簷下，挖下一到二人深之坑洞，將酒罈成排埋入土中。待甥女出嫁之日，才開罈取出宴請賓客。此酒是為『女兒紅』。是父母對兒女望子成龍、望女成鳳的期盼與憧憬心情寫照。故事的開頭就由埔里酒廠 的『窖藏十六年─女兒紅』開始說起……

『弄瓦製新釀，封泥入窖藏，二八出閣時，醺紅新嫁娘』
正婚禮是將新婦迎到男家後，所舉行正式結為夫婦的儀禮，可分為拜堂、沃盥、對席、交杯酒、合巹五階段：
「拜堂」是婚禮中男女共祭天地神明與祖先的宗教性儀式。
「沃盥」是夫婦沐浴潔身，把一切污穢與厄運洗淨，象徵一個新的開始。
「對席」即新婚夫婦交拜禮畢，進入新房，坐到床沿，彼此相對。
「交杯酒」指新婚夫妻同食同飲，以象徵夫婦營共同生活之意。
          女兒紅禮盒中備有2個爵杯供飲交杯酒使用。
「合巹」即新郎以竹親掀新婦之纓（蓋頭），之後男女雙方正式結為夫妻。
          女兒紅婚禮使用建議紅布裹頭，象徵掀蓋頭，喝交杯酒，婚禮程序才算完整。

台灣紹興酒的故事就從這裡開始說起

台灣紹興酒的故事就從這裡開始說起

七十年至八十年年間，不管婚喪喜慶、朋友相聚離別等任何喜怒哀樂場合，如果桌上有 一兩 瓶紹興酒，總會被覺得誠心十足，真夠體面。當時，因紹興酒需求量增加，而台灣地區只有「埔里酒廠 」在生產紹興酒，無法滿足台灣國內民眾的需求，而且包括日本90﹪以上市場及其他三十餘國家對台灣埔里紹興酒的愛好，紹興酒的外銷市場也都需要大量的供應，因而造成供需極大的落差。當時的台灣菸酒公賣局於是將紹興酒製造的技術擴展至其他所屬的樹林酒廠、台北酒廠、台中酒廠 、隆田酒廠 、屏東酒廠等如法釀製紹興酒。近取當地的優質糯米為原料，公司派遣製酒技術人員分別傳承給釀酒師傅和工人，引用相同的紹興麴種，甚至把紹興的生產流程全部拍成照片，製酒密訣一點不留的用紹興酒道統的釀酒藝術傳承釀製，但仍然釀製不出堪與紹興黃酒媲美的酒來，其中一個最重要的原因就在於他們沒有「愛蘭泉水」及「埔里氣候」。只因為水質、儲酒氣候不同，所造的紹興酒，無論色、香、味，都不能與埔里酒廠 所釀造之紹興酒相比。只是當時菸酒公賣局因政策的需要，不得標示「埔里酒廠 製造」之字樣或者是其他酒廠製造等區別，以免造成市場混亂。因而當時如何才能買到真正的埔里紹興，只有透過民間黑市高價購買，或者透過當時的省議員與總公司的隸屬關係，限量定額購買，所以才會有「省議員酒」的由來。另外在一般市面上看到的紹興酒酒瓶與商標皆一模一樣，如何買到一瓶真正的紹興酒，因此就有看瓶子底部暗碼、看商標內暗碼、看瓶蓋暗碼、看酒色澤等許多傳說，最終目的，還是想買到一瓶真正的「埔里紹興酒」或其可當為炫耀，可見當時買「紹興酒」之風糜。

所以紹興酒也只能是埔里地區，配合天然的氣候、泉水製造出來的紹興酒才能獨特，也非外地所能仿造。