台灣女兒紅就從這開始說起.........

台灣女兒紅就從這開始說起.........
女兒紅
台南特有習俗，不管男孩女孩年滿十六歲，父母會帶孩子至廟中祭拜七娘媽，並過供桌及七娘媽亭，意味「做十六歲‧ 轉大人」。十六年的歲月醞釀，為的是女兒長大成人出嫁的那一刻，與所有的親朋好友宣告女兒的喜訊，共飲『女兒紅』酒，也一起祝賀女兒福祉美滿，早生貴子。而台灣的原住民從明朝開始到民初這段期間，大部來自中國浙、閩、粵一帶，也將這民間禮俗引進台灣（包括婚嫁禮俗）。但隨著歷史環境的變遷台灣實施菸酒專賣製度，嚴禁民間私自釀酒，造成民間酒文化的流失，而埔里酒廠 為找回民間婚嫁囍酒文化與傳承歷史酒香，特精挑細選，醞釀了十六年的埔里美酒，95年製成推出『窖藏十六年─女兒紅』。
何謂「女兒紅」？在古代，婦人生下女兒之後，會請人到娘家報喜。娘家基於慶賀女兒身為人母及疼惜外甥女，會由外婆出糧、舅舅請釀酒名師釀造香醇美酒，並裝入罈中用蜜蠟或紅泥封口（類似埔里紹興酒的製程），以馬車送至外甥女家中，在外甥女出生之屋簷下，挖下一到二人深之坑洞，將酒罈成排埋入土中。待甥女出嫁之日，才開罈取出宴請賓客。此酒是為『女兒紅』。是父母對兒女望子成龍、望女成鳳的期盼與憧憬心情寫照。故事的開頭就由埔里酒廠 的『窖藏十六年─女兒紅』開始說起……

『弄瓦製新釀，封泥入窖藏，二八出閣時，醺紅新嫁娘』
正婚禮是將新婦迎到男家後，所舉行正式結為夫婦的儀禮，可分為拜堂、沃盥、對席、交杯酒、合巹五階段：
「拜堂」是婚禮中男女共祭天地神明與祖先的宗教性儀式。
「沃盥」是夫婦沐浴潔身，把一切污穢與厄運洗淨，象徵一個新的開始。
「對席」即新婚夫婦交拜禮畢，進入新房，坐到床沿，彼此相對。
「交杯酒」指新婚夫妻同食同飲，以象徵夫婦營共同生活之意。
          女兒紅禮盒中備有2個爵杯供飲交杯酒使用。
「合巹」即新郎以竹親掀新婦之纓（蓋頭），之後男女雙方正式結為夫妻。
          女兒紅婚禮使用建議紅布裹頭，象徵掀蓋頭，喝交杯酒，婚禮程序才算完整。

台灣紹興酒的故事就從這裡開始說起

台灣紹興酒的故事就從這裡開始說起

七十年至八十年年間，不管婚喪喜慶、朋友相聚離別等任何喜怒哀樂場合，如果桌上有 一兩 瓶紹興酒，總會被覺得誠心十足，真夠體面。當時，因紹興酒需求量增加，而台灣地區只有「埔里酒廠 」在生產紹興酒，無法滿足台灣國內民眾的需求，而且包括日本90﹪以上市場及其他三十餘國家對台灣埔里紹興酒的愛好，紹興酒的外銷市場也都需要大量的供應，因而造成供需極大的落差。當時的台灣菸酒公賣局於是將紹興酒製造的技術擴展至其他所屬的樹林酒廠、台北酒廠、台中酒廠 、隆田酒廠 、屏東酒廠等如法釀製紹興酒。近取當地的優質糯米為原料，公司派遣製酒技術人員分別傳承給釀酒師傅和工人，引用相同的紹興麴種，甚至把紹興的生產流程全部拍成照片，製酒密訣一點不留的用紹興酒道統的釀酒藝術傳承釀製，但仍然釀製不出堪與紹興黃酒媲美的酒來，其中一個最重要的原因就在於他們沒有「愛蘭泉水」及「埔里氣候」。只因為水質、儲酒氣候不同，所造的紹興酒，無論色、香、味，都不能與埔里酒廠 所釀造之紹興酒相比。只是當時菸酒公賣局因政策的需要，不得標示「埔里酒廠 製造」之字樣或者是其他酒廠製造等區別，以免造成市場混亂。因而當時如何才能買到真正的埔里紹興，只有透過民間黑市高價購買，或者透過當時的省議員與總公司的隸屬關係，限量定額購買，所以才會有「省議員酒」的由來。另外在一般市面上看到的紹興酒酒瓶與商標皆一模一樣，如何買到一瓶真正的紹興酒，因此就有看瓶子底部暗碼、看商標內暗碼、看瓶蓋暗碼、看酒色澤等許多傳說，最終目的，還是想買到一瓶真正的「埔里紹興酒」或其可當為炫耀，可見當時買「紹興酒」之風糜。

所以紹興酒也只能是埔里地區，配合天然的氣候、泉水製造出來的紹興酒才能獨特，也非外地所能仿造。